La Naissance d’un Chef-d’œuvre Culinaire : “L’Évolutif”
Un couteau unique signé Carlo Crisci & Jean-Marie Corona
En 2023, le Musée du Fer et du Chemin de fer invite Carlo Crisci, chef visionnaire et invité d’honneur du 17e Festival des Couteliers 2024, dont le thème est le couteau de cuisine.
Très vite, l’idée dépasse la simple démonstration de découpe : pourquoi ne pas créer un couteau sur mesure, pensé par un chef pour les chefs, en collaboration avec un maître coutelier ?
De cette rencontre naît “L’Évolutif”, fruit d’un partenariat inédit entre le Musée du Fer, le coutelier Jean-Marie Corona et le chef Carlo Crisci.
Plus qu’un ustensile, c’est une œuvre d’art fonctionnelle :
-
Un design pensé pour accompagner les gestes précis et exigeants de la haute cuisine.
-
Une ergonomie adaptée aux découpes les plus complexes.
-
Une fabrication 100 % acier inox, garantissant une hygiène irréprochable et une longévité exceptionnelle.
Avec “L’Évolutif”, le couteau de cuisine atteint une nouvelle dimension : celle où l’artisanat, la gastronomie et l’innovation se rencontrent.
Un objet rare, pensé pour séduire les passionnés comme les professionnels exigeants.
Cette alliance créative a abouti à la création d'un couteau qu'ils considèrent collectivement comme une oeuvre d'art fonctionnelle.
Le fait que le couteau soit intégralement en acier inox lui permet de répondre aux normes les plus strictes d'hygiène en cuisine et d’en faire un couteau qui s’adresse aussi aux professionnels.
La version du couteau en inox intégral, d’allure simple, cache une mise en œuvre complexe et est proposé au prix de CHF 1'200.-, à la commande.
Tout inox lame brossée.
Manche avec coques vissées polies miroir.
Des variantes de matériaux avec des aciers carbone ou en damas sont possibles sur demande.
Commandes est informations :
Jean-Marie Corona
BOUTIQUE DES GRANDES FORGES
La boutique offre un vaste choix : objets artisanaux en fer forgé, bijoux, limes de Vallorbe, couteaux suisses, boîtes à musique, objets personnalisés "Vallorbe" ou " Grandes Forges", plans de balades, ouvrages sur les thématiques du fer et du chemin de fer.
INFOS
Horaires : mêmes horaires que ceux du musée.
Les réalisations des forgerons qui sont présentées à la boutique viennent notamment de :
